🥐 Τσουρέκια με ζαχαρούχο – αφράτα και γεμάτα ίνες

Αυτή η συνταγή για τσουρέκια με ζαχαρούχο γάλα δίνει ένα αποτέλεσμα πραγματικά εντυπωσιακό. Τα τσουρέκια βγαίνουν αφράτα, μυρωδάτα και με τις χαρακτηριστικές ίνες που θυμίζουν τα τσουρέκια των παλιών φούρνων.

Το μυστικό βρίσκεται στον σωστό χρόνο φουσκώματος και στα αρώματα από μαχλέπι, κακουλέ και μαστίχα που δίνουν μοναδική γεύση.

🥘 Υλικά

• 1 ζαχαρούχο γάλα

• 2,5 κουτιά ζάχαρη (μετράμε με το κουτί του ζαχαρούχου)

• 2 βανίλιες

• 6 αυγά

• 2 κουτιά σπορέλαιο

• 2 κ.γ κακουλέ

• 2 κ.γ μαχλέπι

• 1 κ.γ μαστίχα Χίου

• χυμό και ξύσμα από 1 πορτοκάλι

• 200 γρ νωπή μαγιά (ή 7 φακελάκια ξηρή)

• 1 φακελάκι baking powder

• 3 κιλά σκληρό αλεύρι

• 3 κουτιά ζεστό νερό

• αμύγδαλο φιλέ για πασπάλισμα

👩‍🍳 Εκτέλεση

1️⃣ Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ζαχαρούχο γάλα μαζί με τη ζάχαρη, τις βανίλιες και τα αυγά. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.

2️⃣ Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το σπορέλαιο.

3️⃣ Σε άλλο δοχείο διαλύουμε τη μαγιά μέσα στο ζεστό νερό.

4️⃣ Σε μια μεγάλη λεκάνη ρίχνουμε το μείγμα της μαγιάς και προσθέτουμε το ζεστό μείγμα.

5️⃣ Προσθέτουμε το κακουλέ, το μαχλέπι, τη μαστίχα, τον χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού.

6️⃣ Σταδιακά προσθέτουμε το αλεύρι και το baking powder και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη.

7️⃣ Αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για περίπου 2 ώρες μέχρι να φουσκώσει.

8️⃣ Πλάθουμε τα τσουρέκια σε πλεξούδες και τα αφήνουμε σκεπασμένα για περίπου 20 λεπτά να φουσκώσουν ξανά.

9️⃣ Αλείφουμε με ασπράδι αυγού και πασπαλίζουμε με αμύγδαλο φιλέ.

🔟 Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις για περίπου 25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr