Τραγανά απ’ έξω, αφράτα και ζουμερά από μέσα, με άρωμα κανέλας που πλημμυρίζει την κουζίνα — αυτά τα ντόνατς μήλου είναι ό,τι πρέπει για πρωινό ή απογευματινό καφέ. Το τριμμένο μήλο χαρίζει φυσική υγρασία και δροσερή γεύση που ισορροπεί τη γλυκύτητα, ενώ η κανέλα δίνει ζεστό, αρωματικό χαρακτήρα σε κάθε μπουκιά.
Γίνονται με απλά υλικά, χωρίς δύσκολα ζυμώματα, και τηγανίζονται μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα χωρίς να βαραίνουν. Μπορείς να τα περάσεις σε ζάχαρη-κανέλα ή να τα γλασάρεις για πιο λαμπερό αποτέλεσμα. 
ΥΛΙΚΑ
Για τη ζύμη:
-
250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (περίπου 2 φλιτζάνια)
-
8 γρ. μπέικιν πάουντερ (περίπου 2 κουταλάκια)
-
2 αυγά μεσαία
-
80 γρ. ζάχαρη (περίπου 1/3 φλιτζανιού)
-
60 ml γάλα (περίπου 1/4 φλιτζανιού)
-
30 γρ. βούτυρο λιωμένο και χλιαρό (2 κουταλιές)
-
1 μεγάλο μήλο, τριμμένο και καλά στυμμένο (περίπου 200 γρ.)
-
1 κουταλάκι κανέλα
-
1/2 κουταλάκι ξύσμα λεμονιού
-
1 πρέζα αλάτι
-
1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας (προαιρετικά)
-
Λίγο επιπλέον αλεύρι (αν χρειαστεί)
Για το τηγάνισμα & επικάλυψη:
-
700 ml ελαφρύ λάδι για τηγάνισμα
-
80 γρ. ζάχαρη
-
1 κουταλάκι κανέλα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
1️⃣ Σε μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη για 2–3 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο (χλιαρό), το γάλα, τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατεύουμε καλά.
2️⃣ Τρίβουμε το μήλο στον χοντρό τρίφτη και το στύβουμε καλά ώστε να φύγουν τα πολλά υγρά. Το προσθέτουμε στο μείγμα και ανακατεύουμε.
3️⃣ Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν, την κανέλα και το αλάτι. Τα ενσωματώνουμε σταδιακά στο μείγμα μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή και ελαφρώς κολλώδης ζύμη. Αν είναι πολύ υγρή, προσθέτουμε λίγο επιπλέον αλεύρι. Αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
4️⃣ Λαδώνουμε ελαφρά τα χέρια μας. Παίρνουμε μικρές ποσότητες ζύμης, σχηματίζουμε μπαλάκια και ανοίγουμε τρύπα στο κέντρο δημιουργώντας το σχήμα ροσκίγιας.
5️⃣ Ζεσταίνουμε το λάδι στους 170–175°C. Τηγανίζουμε λίγες-λίγες τις ροσκίγιες για 2–3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν. Φροντίζουμε να μη γεμίζουμε το σκεύος για να διατηρείται σταθερή η θερμοκρασία.
6️⃣ Τις βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με την κανέλα και τις περνάμε μέσα όσο είναι ακόμη ζεστές ώστε να κολλήσει καλά η επικάλυψη.
7️⃣ Αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς και σερβίρουμε.
Αρωματικές, αφράτες και απολαυστικές — δύσκολα μένουν για την επόμενη μέρα!
Συνταγή – Κείμενο – Media: i-diakopes.gr