🍄 ΜΑΓΕΙΡΙΤΣΑ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ
Μια πιο ελαφριά και σύγχρονη εκδοχή της κλασικής μαγειρίτσας, με πλούσια γεύση αλλά χωρίς να βαραίνει. Ιδανική για όσους θέλουν κάτι διαφορετικό στο πασχαλινό τραπέζι.
🍽️ ΜΕΡΙΔΕΣ & ΧΡΟΝΟΣ
- Μερίδες: 4 άτομα
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγείρεμα: 30 λεπτά
🧾 ΥΛΙΚΑ
- 500 γρ. μανιτάρια (λευκά ή καφέ)
- 1 μεγάλο μαρούλι
- 3–4 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 1 ξερό κρεμμύδι
- 1/2 φλιτζάνι άνηθο
- 1/2 φλιτζάνι ρύζι
- 1 λίτρο ζωμό λαχανικών
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο
- Αλάτι & πιπέρι
Για το αυγολέμονο:
- 1 αυγό
- Χυμός από 1 λεμόνι
👩🍳 ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1️⃣ Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ξερό κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.
2️⃣ Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα αφήνουμε να βγάλουν τα υγρά τους.
3️⃣ Ρίχνουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το μαρούλι και τον άνηθο και ανακατεύουμε μέχρι να μαραθούν.
4️⃣ Προσθέτουμε το ρύζι και τον ζωμό και σιγοβράζουμε για περίπου 20 λεπτά.
5️⃣ Αλατοπιπερώνουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
6️⃣ Χτυπάμε το αυγό με το λεμόνι, προσθέτουμε λίγο ζωμό και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα ανακατεύοντας απαλά.
💡 TIPS
- Βάλε διαφορετικά μανιτάρια για πιο πλούσια γεύση
- Πρόσθεσε ξύσμα λεμονιού για extra άρωμα
- Αν νηστεύεις, άφησε το αυγολέμονο και βάλε μόνο λεμόνι
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr