Το παγωτό σάντουιτς είναι ο απόλυτος πρωταγωνιστής του καλοκαιριού, μια δροσερή συνήθεια που μας γυρίζει στα παιδικά μας χρόνια και ξετρελαίνει μικρούς και μεγάλους. Ωστόσο, η παραδοσιακή του εκδοχή είναι συνήθως φορτωμένη με πολλή ζάχαρη, λιπαρά και επεξεργασμένα μπισκότα, δίνοντας πολλές θερμίδες χωρίς ουσιαστική θρεπτική αξία.
Στη συγκεκριμένη εναλλακτική συνταγή, κάνουμε την ανατροπή: χρησιμοποιούμε τυρί cottage ως βάση για το παγωτό, αυξάνοντας κατακόρυφα την πρωτεΐνη ώστε το γλυκό να είναι πραγματικά χορταστικό. Η φυσική γλυκύτητα προέρχεται αποκλειστικά από τους χουρμάδες, αποφεύγοντας τη λευκή ζάχαρη, ενώ τα μπισκότα πτι μπερ χωρίς ζάχαρη κρατούν το θερμιδικό φορτίο χαμηλά. Τέλος, λίγες σταγόνες κουβερτούρας προσθέτουν την απαραίτητη σοκολατένια γεύση, χωρίς να βαραίνουν το αποτέλεσμα.
Υλικά (για 6 μερίδες)
200 γρ. τυρί cottage
3 βασιλικοί χουρμάδες (αποπυρηνωμένοι)
30 γρ. σταγόνες κουβερτούρας
1 αρωματική βανίλια
12 μπισκότα πτι μπερ χωρίς ζάχαρη
Οδηγίες Εκτέλεσης
Βάζουμε στο μούλτι το τυρί cottage, τους χουρμάδες και τη βανίλια, και τα χτυπάμε καλά μέχρι να γίνουν μια λεία, κρεμώδης κρέμα.
Προσθέτουμε στο μείγμα τις σταγόνες κουβερτούρας και ανακατεύουμε απαλά με ένα κουτάλι.
Σε ένα μικρό ταψί στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί και τοποθετούμε τα πρώτα 6 μπισκότα στη σειρά. Απλώνουμε ομοιόμορφα την κρέμα από πάνω και καλύπτουμε με τα υπόλοιπα 6 μπισκότα, ευθυγραμμίζοντάς τα.
Τοποθετούμε το ταψί στην κατάψυξη για περίπου 1-2 ώρες. Στη συνέχεια, κόβουμε με προσοχή σε ξεχωριστά σάντουιτς και τα αφήνουμε να παγώσουν τελείως μέχρι να τα σερβίρουμε.