Αφράτο γαλακτομπούρεκο με τραγανό φύλλο
Το γαλακτομπούρεκο είναι ένα από τα πιο αγαπημένα παραδοσιακά ελληνικά γλυκά. Η κρεμώδης γέμιση με σιμιγδάλι, το τραγανό φύλλο και το αρωματικό σιρόπι δημιουργούν έναν μοναδικό συνδυασμό που δύσκολα μπορεί να αντισταθεί κανείς.
Αυτή η συνταγή δίνει ένα ιδιαίτερα αφράτο αποτέλεσμα, με πλούσια κρέμα που δένει τέλεια με τα τραγανά φύλλα κρούστας. Το μυστικό βρίσκεται στη σωστή προετοιμασία της κρέμας αλλά και στο σιρόπιασμα του γλυκού μόλις βγει από τον φούρνο.
Είναι ένα γλυκό ιδανικό για οικογενειακά τραπέζια, γιορτές ή απλώς για να συνοδεύσει τον καφέ ή το απογευματινό σας κέρασμα.
Υλικά
Για την κρέμα
-
1 λίτρο γάλα
-
1 κούπα ζάχαρη
-
100 γρ. σιμιγδάλι
-
5 αυγά
-
2 βανίλιες
-
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
Για το σιρόπι
-
3 κούπες νερό
-
3 κούπες ζάχαρη
-
1 ξυλάκι κανέλας
-
1 σφηνάκι λικέρ μανταρίνι ή άλλο της αρεσκείας σας
Επιπλέον
-
200 γρ. βούτυρο για τα φύλλα
-
500 γρ. φύλλο κρούστας ή φύλλο Βηρυτού
Εκτέλεση
Ξεκινάμε ετοιμάζοντας το σιρόπι. Βάζουμε σε κατσαρόλα το νερό, τη ζάχαρη και το ξυλάκι κανέλας και βράζουμε για περίπου 3 λεπτά από τη στιγμή που θα ξεκινήσει ο βρασμός. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το λικέρ.
Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα μαζί με τη ζάχαρη και το βούτυρο ανακατεύοντας.
Σε ένα μπολ χτυπάμε ελαφρά τα αυγά μαζί με τις βανίλιες και τα προσθέτουμε στο γάλα.
Τέλος ρίχνουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα.
Μόλις είναι έτοιμη, τη σκεπάζουμε με διάφανη μεμβράνη ώστε να μην κάνει κρούστα.
Βουτυρώνουμε ένα ταψί περίπου 32 εκ. και στρώνουμε 5 φύλλα κρούστας βουτυρωμένα. Το έκτο φύλλο το τοποθετούμε διπλό.
Απλώνουμε την κρέμα, γυρίζουμε προς τα μέσα τα φύλλα που περισσεύουν και καλύπτουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, βουτυρώνοντας κάθε στρώση.
Χαράζουμε το γλυκό σε κομμάτια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για περίπου 35 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
Μόλις βγει από τον φούρνο, το σιροπιάζουμε με το σιρόπι.
Αφήνουμε να απορροφήσει το σιρόπι και σερβίρουμε.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:Η κουζινα της Ιωαννας
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr