Σπιτικά κεφτεδάκια με τραγανά κολοκυθάκια και πατάτες
Αν υπάρχει ένα πιάτο που θυμίζει πραγματικό σπιτικό τραπέζι, αυτό είναι τα κεφτεδάκια με τηγανητά κολοκυθάκια και πατάτες. Είναι το κλασικό ελληνικό φαγητό που συνδυάζει απλά υλικά αλλά δίνει απίστευτη γεύση.
Τα κεφτεδάκια γίνονται αφράτα και μυρωδάτα χάρη στον μαϊντανό και τον δυόσμο, ενώ το μυστικό είναι ότι το κρεμμύδι κόβεται με το μαχαίρι και δεν τρίβεται. Έτσι κρατά περισσότερη γεύση και κάνει τον κιμά πιο ζουμερό.
Τα κολοκυθάκια γίνονται απίστευτα τραγανά με ένα μικρό κόλπο στο τηγάνισμα, ενώ οι πατάτες στον φούρνο θυμίζουν τηγανητές αλλά είναι πιο ελαφριές.
Υλικά για τα κεφτεδάκια
-
500 γρ κιμά
-
1 αυγό
-
3–4 φέτες ψωμί μουλιασμένο και καλά στυμμένο
-
αλάτι
-
πιπέρι
-
3 κουταλιές σούπας μηλόξυδο
-
μαϊντανό ψιλοκομμένο
-
φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο
-
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα με μαχαίρι
-
2 κουταλιές ελαιόλαδο
-
αλεύρι για το πανάρισμα
-
λάδι για το τηγάνισμα
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά.
Προσθέτουμε το αυγό, το ψωμί, το αλάτι, το πιπέρι, το μηλόξυδο, τον μαϊντανό, τον δυόσμο και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
Ρίχνουμε και το ελαιόλαδο και ζυμώνουμε πολύ καλά μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
Αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο για λίγο ώστε να δέσουν οι γεύσεις.
Σχηματίζουμε μικρές μπαλίτσες, τις αλευρώνουμε και τις πατάμε ελαφρά.
Τηγανίζουμε σε ζεστό λάδι μέχρι να ροδίσουν καλά από όλες τις πλευρές.
Τραγανά κολοκυθάκια
Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε λεπτές ροδέλες.
Τα αλατίζουμε και τα αφήνουμε σε σουρωτήρι για λίγο ώστε να βγάλουν τα υγρά τους.
Τα αλευρώνουμε και πριν τα τηγανίσουμε τα βουτάμε γρήγορα σε λίγο νερό και κατευθείαν στο καυτό λάδι.
Με αυτό το κόλπο γίνονται πολύ τραγανά.
Πατάτες στον φούρνο σαν τηγανητές
Κόβουμε τις πατάτες και τις στρώνουμε σε ταψί με λαδόκολλα.
Τις αλατίζουμε και τις ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.
Μικρό μυστικό
Το κρεμμύδι στα κεφτεδάκια καλό είναι να κόβεται με μαχαίρι και όχι στον τρίφτη. Έτσι τα κεφτεδάκια γίνονται πιο ζουμερά και πιο νόστιμα.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας: ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr