Νηστίσιμο εκμέκ με κανταΐφι – Μια μοναστηριακή συνταγή γεμάτη άρωμα
Το νηστίσιμο εκμέκ είναι ένα υπέροχο παραδοσιακό γλυκό που θυμίζει τις μοναστηριακές συνταγές του Αγίου Όρους. Συνδυάζει τραγανό κανταΐφι, αρωματικό σιρόπι, απαλή κρέμα βανίλιας και αφράτη φυτική σαντιγί.
Παρότι είναι νηστίσιμο, η γεύση του είναι πλούσια και απολαυστική. Η βάση από κανταΐφι γίνεται τραγανή και σιροπιαστή, ενώ οι δύο στρώσεις κρέμας δημιουργούν ένα δροσερό και ισορροπημένο γλυκό.
Τα καβουρδισμένα αμύγδαλα δίνουν έξτρα άρωμα και τραγανότητα, κάνοντας το αποτέλεσμα πραγματικά ξεχωριστό.
Υλικά
-
½ κιλό κανταΐφι
-
1 βιτάμ
-
1 κουτί άνθος αραβοσίτου βανίλια
-
7 κουταλιές γάλα νηστίσιμο (αμυγδάλου, φουντουκιού, σόγιας ή καρύδας)
-
10 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
-
3–4 κουταλιές ζάχαρη άχνη
-
1 κουτί φυτική κρέμα
-
Καβουρδισμένα και χοντροκομμένα αμύγδαλα
Για το σιρόπι
-
5 ποτήρια νερό
-
5 ποτήρια ζάχαρη
Εκτέλεση
Αρχικά ξαίνουμε καλά το κανταΐφι με τα χέρια ώστε να αφρατέψει.
Το απλώνουμε σε βουτυρωμένο ταψί και το περιχύνουμε με το λιωμένο βιτάμ.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150°C μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό.
Αφήνουμε το κανταΐφι να κρυώσει και το περιχύνουμε με το καυτό σιρόπι. Πασπαλίζουμε από πάνω καβουρδισμένα αμύγδαλα.
Για την πρώτη κρέμα
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε 7 κούπες ζεστό νερό, τη ζάχαρη και το νηστίσιμο γάλα.
Ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθούν και προσθέτουμε το άνθος αραβοσίτου.
Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να πήξει η κρέμα.
Στο τέλος προσθέτουμε 2 κουταλιές βιτάμ και ανακατεύουμε.
Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει και την απλώνουμε πάνω στο σιροπιασμένο κανταΐφι.
Για τη δεύτερη κρέμα
Χτυπάμε τη φυτική κρέμα μαζί με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνει αφράτη σαντιγί.
Τη στρώνουμε πάνω από την πρώτη κρέμα και ισιώνουμε την επιφάνεια.
Τοποθετούμε το γλυκό στο ψυγείο για να παγώσει καλά πριν το σερβίρουμε.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:destora
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr