Τηγανητά καλαμάρια τραγανά & πατάτες φούρνου σαν τηγανητές

Ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα της ελληνικής κουζίνας είναι τα τηγανητά καλαμάρια. Με ένα μικρό μυστικό στο πανάρισμα γίνονται απίστευτα τραγανά, σαν της ταβέρνας. Μαζί με πατάτες στον φούρνο που θυμίζουν τηγανητές, γίνεται ένα υπέροχο φαγητό για όλη την οικογένεια.

Υλικά

Για τα καλαμάρια

• καλαμάρια καθαρισμένα

• 2 κ.γ. σόδα

• αλάτι

• αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• χοντρό σιμιγδάλι

• καλαμποκέλαιο ή ελαιόλαδο για τηγάνισμα

Για τις πατάτες

• 4–5 πατάτες

• αλάτι

• λίγη πάπρικα γλυκιά

• λίγο ελαιόλαδο

• λίγο ψιλό σιμιγδάλι

Εκτέλεση

Καλαμάρια

Καθαρίζουμε καλά τα καλαμάρια και τα πλένουμε πολλές φορές. Τα κόβουμε σε ροδέλες και τα βάζουμε σε σουρωτήρι.

Ρίχνουμε από πάνω 2 κουταλάκια σόδα, ανακατεύουμε και τα αφήνουμε για περίπου 40 λεπτά.

Στη συνέχεια τα ξεπλένουμε πολύ καλά με νερό. Τα αλατίζουμε και τα βάζουμε στο ψυγείο για λίγο.

Πριν τα τηγανίσουμε τα ταμπονάρουμε με χαρτί κουζίνας ώστε να φύγει η υγρασία.

Τα περνάμε από μείγμα αλευριού και χοντρού σιμιγδαλιού (μισό – μισό) και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.

Τα τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά για λίγα λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανά και να πάρουν ωραίο χρώμα.

Πατάτες στον φούρνο σαν τηγανητές

Κόβουμε τις πατάτες σε χοντρά κομμάτια και τις πλένουμε καλά για να φύγει το άμυλο.

Τις στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας και τις βάζουμε σε μπολ.

Προσθέτουμε αλάτι, λίγη γλυκιά πάπρικα, λίγο ελαιόλαδο και λίγο ψιλό σιμιγδάλι.

Ανακατεύουμε καλά και τις απλώνουμε σε ταψί με λαδόκολλα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 250°C για 10 λεπτά και μετά στους 220°C στον αέρα μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.

💡 Μικρό μυστικό:
Το σιμιγδάλι κάνει τα καλαμάρια και τις πατάτες πιο τραγανά από το απλό αλεύρι.

Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:Συνταγή από την Κα Αναστασια Βλαχου-ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ

Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr