Ο πατσάς που δεν μυρίζει καθόλου – Τον δοκίμασα και νόμιζα ότι τρώω κρεατόσουπα!

🍲 ΠΑΤΣΑΣ ΧΩΡΙΣ ΜΥΡΩΔΙΑ (ΜΕ ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ)

🛒 ΥΛΙΚΑ

• 4 κιλά μοσχαρίσιο πατσά (ανάμεικτο με πόδι)

• 4 άσπρα κρεμμύδια

• Λίγο ελαιόλαδο

• Αλάτι, πιπέρι

👉 Για το αυγολέμονο:

• 1 αυγό

• Χυμό από 3 λεμόνια

• 1 κ.σ. κορν φλάουρ

👩‍🍳 ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Βάζουμε τον πατσά σε κατσαρόλα με νερό και λίγο ξύδι και τον βράζουμε ελαφρά.
   👉 Πετάμε το πρώτο νερό (αυτό είναι το βασικό μυστικό για να μη μυρίζει).

2. Ξαναβάζουμε τον πατσά με καθαρό νερό, τα κρεμμύδια, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.

3. Βράζουμε πολύ καλά μέχρι:
   ✔ να μαλακώσει πλήρως
   ✔ να βγαίνει το κρέας από το κόκαλο

👉 (Στη χύτρα: περίπου 1 ώρα)

4. Βγάζουμε τον πατσά, τον ψιλοκόβουμε καλά και κρατάμε ό,τι μαλακό υπάρχει.

5. Σουρώνουμε τον ζωμό πολύ καλά για να μην έχει κοκκαλάκια.

6. Ρίχνουμε ξανά τον πατσά μέσα στον καθαρό ζωμό.

🥚 ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ

Χτυπάμε:

• το αυγό

• το λεμόνι

• το κορν φλάουρ

και το ρίχνουμε μέσα στο φαγητό για να δέσει.

Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr