Το απρόσμενο twist στη συνταγή μας; Άγλυκο κακάο!
Κι όμως! Μια ανεπαίσθητη ποσότητα άγλυκης σκόνης κακάο —όχι σοκολάτας, αλλά καθαρού κακάο— μέσα στον κιμά, αλλάζει εντελώς το αποτέλεσμα. Και όχι, δεν θα θυμίζει επιδόρπιο 😉
Το κακάο δίνει μια διακριτική πικρή νότα που «δένει» τέλεια με την οξύτητα της ντομάτας και αναδεικνύει τη γεύση του κρέατος. Το αποτέλεσμα είναι μια σάλτσα με βάθος, ένταση και χαρακτήρα. Ένα πραγματικό boost umami!
Σπαγγέτι με Κιμά που Κλέβει την Παράσταση
Μια εύκολη συνταγή, με ένα μικρό μυστικό που την απογειώνει και την κάνει αξέχαστη.
Υλικά
-
500 γρ. σπαγγέτι (ή ζυμαρικά της επιλογής σας)
-
500 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
-
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
-
2–3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
-
1 κ.σ. πελτές ντομάτας
-
400 γρ. ντομάτα κονκασέ
-
1/2 ποτήρι κόκκινο κρασί (προαιρετικά)
-
1/4 κ.γ. άγλυκη σκόνη κακάο (το μυστικό!)
-
1 κ.γ. ρίγανη
-
Ελαιόλαδο
-
Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
-
Τριμμένη παρμεζάνα για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
-
Βάση του κιμά: Σε κατσαρόλα ζεσταίνετε ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι με το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτετε τον κιμά και τον «σπάτε» καλά, μέχρι να ροδίσει ομοιόμορφα.
-
Ενίσχυση γεύσης: Ρίχνετε τον πελτέ ντομάτας και τον δουλεύετε για λίγο. Σβήνετε με το κρασί (αν χρησιμοποιείτε) και αφήνετε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
-
Το μυστικό στοιχείο: Προσθέτετε την κονκασέ ντομάτα, τη ρίγανη, αλάτι, πιπέρι και φυσικά… το κακάο. Ανακατεύετε καλά ώστε να ενσωματωθεί.
-
Αργό μαγείρεμα: Χαμηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε και αφήνετε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 30–40 λεπτά, ιδανικά έως 1 ώρα. Όσο περισσότερο μένει στη φωτιά, τόσο πιο δεμένες γίνονται οι γεύσεις.
-
Ζυμαρικά: Προς το τέλος, βράζετε τα σπαγγέτι σύμφωνα με τις οδηγίες.
-
Σερβίρισμα: Στραγγίζετε τα ζυμαρικά, τα ενώνετε με τον κιμά και σερβίρετε ζεστά με άφθονη παρμεζάνα.
Μικρά tips για τέλειο αποτέλεσμα
-
Επενδύστε στον κιμά: Η ποιότητα του κρέατος κάνει τεράστια διαφορά.
-
Μην βιάζεστε: Το σιγανό βράσιμο είναι το κλειδί για πλούσια γεύση.
-
Ανακατέψτε στο τέλος: Βάλτε τα μακαρόνια μέσα στη σάλτσα αντί να τη ρίξετε από πάνω — έτσι «αγκαλιάζεται» κάθε μπουκιά.