Η κρέμα ζαχαροπλαστικής είναι μια βασική συνταγή στη ζαχαροπλαστική. Έχει απαλή, βελούδινη υφή και χρησιμοποιείται σε πολλά γλυκά όπως εκλέρ, ντόνατς, τάρτες, κέικ και σφολιατίνια.

👩‍🍳 Εκτέλεση

1️⃣ Ζεστάνετε το γάλα

Σε μια κατσαρόλα ζεστάνετε το γάλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει ζεστό, αλλά χωρίς να βράσει.

2️⃣ Χτυπήστε τα αυγά

Σε ένα μπολ:

• Χτυπήστε τους κρόκους αυγών με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει ένα ανοιχτόχρωμο και κρεμώδες μείγμα.

3️⃣ Προσθέστε τα στερεά υλικά

Προσθέστε:

• το κορν φλάουρ

• το αλάτι

Χτυπήστε μέχρι να γίνει λείο το μείγμα.

4️⃣ Ενσωματώστε το γάλα

Ρίξτε σιγά-σιγά το ζεστό γάλα στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς.

5️⃣ Πήξιμο της κρέμας

• Επιστρέψτε το μείγμα στην κατσαρόλα.

• Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς.

Η κρέμα θα αρχίσει να πηκτώνει και να γίνεται λεία.

6️⃣ Ολοκλήρωση

Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε:

• το βούτυρο

• το εκχύλισμα βανίλιας

Ανακατέψτε καλά.

Αφήστε την κρέμα να κρυώσει πριν τη χρησιμοποιήσετε.

💡 Χρήσιμες Συμβουλές

✔ Ανακατεύετε συνεχώς για να αποφύγετε τους σβόλους.
✔ Καλύψτε την κρέμα με μεμβράνη που ακουμπά στην επιφάνεια για να μην δημιουργηθεί κρούστα.
✔ Βάλτε την στο ψυγείο για 1–2 ώρες για καλύτερη υφή.
✔ Αν θέλετε πιο ελαφριά κρέμα, προσθέστε σαντιγί αφού κρυώσει.

🍰 Πού χρησιμοποιείται

Η κρέμα ζαχαροπλαστικής είναι ιδανική για:

• εκλέρ

• ντόνατς

• τάρτες φρούτων

• κέικ

• σφολιατίνια

• γέμιση για κρουασάν ή μπριός

✨ Μια κλασική, πλούσια και βελούδινη κρέμα που αποτελεί βασικό στοιχείο σε δεκάδες αγαπημένα γλυκά!