Το περίφημο Basque cheesecake, γνωστό και ως “καμένο” cheesecake, είναι από τα πιο εντυπωσιακά αλλά και πιο εύκολα γλυκά που μπορείς να φτιάξεις.
Χωρίς βάση μπισκότου και χωρίς περίπλοκες διαδικασίες, δίνει ένα αποτέλεσμα απίστευτα κρεμώδες, με βελούδινη υφή στο εσωτερικό και μια χαρακτηριστική καραμελωμένη επιφάνεια.
Το μυστικό του είναι το δυνατό ψήσιμο: εξωτερικά παίρνει σκούρο χρώμα, ενώ μέσα παραμένει μαλακό και σχεδόν ρευστό.
Υλικά
- Τυρί κρέμα
- Ζάχαρη
- Αυγά
- Κρέμα γάλακτος
- Λίγο αλεύρι (προαιρετικά)
- Βανίλια
- Μια πρέζα αλάτι
Εκτέλεση
Χτυπάμε το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει λείο μείγμα.
Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα και ανακατεύουμε απαλά.
Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, τη βανίλια και το αλάτι.
Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα, χωρίς υπερβολικό χτύπημα.
Στρώνουμε λαδόκολλα σε φόρμα και ρίχνουμε το μείγμα.
Ψήνουμε σε δυνατή θερμοκρασία (περίπου 200°C) μέχρι να σκουρύνει η επιφάνεια.
Αφήνουμε να κρυώσει και στη συνέχεια το βάζουμε στο ψυγείο για να σταθεροποιηθεί.
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr