🍞 ΣΥΝΤΑΓΗ
Αν θέλεις ένα τσουρέκι αφράτο, ελαστικό και γεμάτο άρωμα, αυτή η συνταγή θα σε ενθουσιάσει. Ο συνδυασμός μαστίχας, μαχλεπιού και κάρδαμου δίνει αυτό το ιδιαίτερο αποτέλεσμα που θυμίζει παραδοσιακά τσουρέκια, αλλά με κάτι παραπάνω.
🧾 ΥΛΙΚΑ
700 γρ. αλεύρι
200 γρ. ζάχαρη
2 αυγά
50 γρ. βούτυρο
30 γρ. ηλιέλαιο
100 γρ. γάλα
50 γρ. χλιαρό νερό
100 γρ. χυμό πορτοκάλι
2 φακελάκια μαγιά
Ξύσμα πορτοκαλιού
Λίγο αλάτι
Μαχλέπι
2 βανίλιες
Λίγη μαστίχα
3–4 σπόρους κάρδαμο
Για το άλειμμα:
Αυγό, αμύγδαλο ή σουσάμι
👩🍳 ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Στο γουδί σπας το κάρδαμο και προσθέτεις όλα τα αρωματικά.
Διαλύεις τη μαγιά στο χλιαρό νερό και την αφήνεις να ενεργοποιηθεί.
Στο μίξερ βάζεις το βούτυρο, το λάδι και τη ζάχαρη και τα δουλεύεις λίγο.
Προσθέτεις ένα-ένα τα υγρά, τα αυγά και τα αρωματικά.
Ρίχνεις σταδιακά το αλεύρι και ζυμώνεις μέχρι να έχεις μια μαλακή ζύμη.
Αφήνεις τη ζύμη να φουσκώσει.
Πλάθεις τα τσουρέκια και τα αφήνεις να φουσκώσουν ξανά.
Αλείφεις με αυγό, πασπαλίζεις με αμύγδαλο ή σουσάμι και ψήνεις στους 180°C για περίπου 30 λεπτά.
💡 TIPS
Το καλό ζύμωμα δίνει ελαστική υφή
Το κάρδαμο κάνει τη διαφορά στο άρωμα
Μην βιαστείς στο φούσκωμα
Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή, όχι σφιχτή
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΓΚΟΛΦΩΣ
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr