🍲 Συνταγή
Αυτή η αγιορείτικη συνταγή για σουπιές γιουβέτσι είναι από τα πιάτα που αποδεικνύουν ότι η απλότητα μπορεί να δώσει απίστευτη γεύση. Με λίγα υλικά και σωστό μαγείρεμα, το αποτέλεσμα είναι ζουμερό, αρωματικό και απόλυτα νηστίσιμο.
🧾 Υλικά (για 6 μερίδες)
- 1 κιλό σουπιές
- 500 γρ. κριθαράκι
- 3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 200 γρ. ελαιόλαδο
- 2–3 κ.σ. πελτέ αραιωμένο σε νερό
- Κόκκινο πιπέρι
- Αλάτι, μαύρο πιπέρι
👩🍳 Εκτέλεση
Ζεματάς τις σουπιές, τις κόβεις σε κομμάτια και κρατάς το νερό.
Σε κατσαρόλα ζεσταίνεις το ελαιόλαδο και σοτάρεις τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέτεις τον πελτέ, τα μπαχαρικά και το αλάτι και ανακατεύεις. Ρίχνεις περίπου 1 λίτρο από τον ζωμό και αφήνεις να πάρει βράση.
Μεταφέρεις το μείγμα σε ταψί ή πυρίμαχο σκεύος, προσθέτεις τις σουπιές και το κριθαράκι και ανακατεύεις.
Ψήνεις στους 200°C για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά, ανακατεύοντας ενδιάμεσα.
💡 Tips – Μυστικά
- Ο ζωμός από τις σουπιές δίνει όλη τη γεύση
- Μην παραλείψεις το ανακάτεμα στο ψήσιμο
- Το κριθαράκι πρέπει να μείνει ζουμερό, όχι στεγνό
- Τα απλά υλικά είναι το «κλειδί» αυτής της συνταγής
Η συνταγή προέρχεται από το βιβλίο “Μαγειρική του Αγίου Όρους”, του μοναχού Επιφάνιου.
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr